Blumenkohl-Pizza - gesunder Fast-Food!

Seit mehr als eineinhalb Monaten ernähre ich mich – mehr oder weniger – kohlenhydratarm. Dies möchte ich noch ungefähr drei Monate weiterziehen, bis dann sollten die unnötigen Kilos gepurzelt sein Während dieser Zeit brauche aber auch ich natürlich meine wöchentliche Dosis Foodporn! Deshalb musste eine gesunde Pizza her, die trotzdem noch nach Fast-Food schmeckt.

Natürlich wird keine Blumenkohl-Pizza je genau wie eine normale Pizza schmecken! Diese kommt dem ungesunden Fast-Food aber nahe genug, um den Hunger nach der Feel-Good-Küche zu stillen!

Heraus kam das Rezept für die wirklich leckere und gesunde Blumenkohl-Pizza:

Du brauchst für eine Person:

1 kleiner Blumenkohl
30g Parmesan
20g laktosefreier Mozzarella
Salz und Pfeffer
1 Ei
Knoblauch und Basilikum, getrocknet
Pizzasauce
150 laktosefreier Mozzarella
Beilagen nach Wahl (bei mir: Parmaschinken und Ruccola)

In fünf Schritten und 40 Minuten zur gesunden Pizza:

Den Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen. In der Zwischenzeit den Blumenkohl in kleine Stücke schneiden und mit dem Food-Prozessor oder dem NutriBullet pürieren.
Den pürierten Blumenkohl auf hoher Stufe für 3-4 Minuten in die Mikrowelle geben und danach für die gleiche Zeit etwas abkühlen lassen. Den noch leicht warmen Blumenkohl nun in ein sauberes Küchentuch geben und ausdrücken. (Im Blumenkohl hat es Wasser, das den Teig pampig machen würde)
Den pürierten Blumenkohl mit den restlichen Zutaten bis und mit dem Basilikum mischen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. (Den Teig dünn ausstreichen)
Den Blumenkohl-Boden im Ofen ca. 15-20Minuten vorbacken, bis er goldbraun und knusprig ist.
Die Pizza nun wie gewohnt belegen und danach nochmals für 10-15 Minuten backen. Die noch warme Pizza schneiden und sofort geniessen!