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Fräulein Laktosefrei

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Rigatoni alla Bolognese – die Saucenkönigin!

22. Januar 2018 By Fräulein Laktosefrei Leave a Comment

Pasta könnte ich immer essen, jeden einzelnen Tag. Sie sind ja auch so abwechlungsreich. Ob Hörnli, Spaghetti, Fussili, Tagliatelle oder Rigatoni. Alle haben ihren Reiz. Und auch passenden Saucen gibt es bis zum Abwinken. Pesto, Bolognese, Carbonara, Cinque Pi, Napoli oder Funghi. Und da soll man sich noch entscheiden können?

Qual der Wahl

Mein absoluter Favorit bleibt aber unangefochten das Ragù alla Bolognese. Dieses Rezept habe ich mir vor Jahren von meiner Grossmutter abgeschaut. Jeden Mittwoch gab es köstliches „Grossmami-Essen“ das heute wohl hip unter die Kategorie „Comfort Food“ fallen würde.

Rigatoni mit Bolognese auf grünem Teller angerichtet.

Das Hackfleisch zusammen mit den fruchtigen Tomaten, der frischen Zucchetti und dem aromatischen Rosmarin ist ein Gedicht. Die Sauce steht – wenns schnell gehen muss – in 40 Minuten auf dem Tisch.  Es gilt hier aber natürlich so wie bei fast jeder anderen Sauce auch: Je länger die Bolognese kocht, desto besser und aromatischer wird sie.

Rigatoni mit Bolognese auf Holztisch angerichtet.

Auch für Herbivoren

Falls du ein Veggie bist, aber trotzdem nicht auf aromatische Bolognese verzichten möchtest: Du kannst das Hackfleisch gut durch Soja-Hackfleisch ersetzten sowie die Fleischbouillon durch Gemüsebouillon. Oder du wagst dich an mein hochgelobtes Spaghetti-Napoli-Rezept, das ist von Natur aus vegetarisch.

Ich hoffe du probierst das feine Original-Rezept meines Grossmamis aus! Happy Pasta-Day y’all!
Dein Fraeulein Laktosefrei ❤

Rigatoni alla Bolognese - die Saucenkönigin!
 
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Author: Fräulein Laktosefrei
Recipe type: Salzig
Serves: 6-8
Ingredients
  • 2 EL Olivenöl
  • 400g Rinds-Hackfleisch
  • 1 Würfel Fleischbouillon
  • 1 grosse Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 560g Dosentomaten (Pelati)
  • 50g Tomatenmark
  • 3 Stiele Rosmarin
  • 1 kleine Zucchetti
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Packung Rigatoni
Instructions
  1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Hackfleisch gleichmässig anbraten. Hackfleisch zur Seite stellen, würzen und in der gleichen Pfanne nochmals Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
  2. Bouillonwürfel dazugeben, kurz mitbraten. Gehackte Zwiebel und Knoblauch dazugeben, braten und dann mit den Pelati ablöschen.
  3. Tomatenmark dazugeben und umrühren. Sauce für 5 Minuten köcheln lassen und dann Hackfleisch, Rosmarin und gehackte Zucchetti dazugeben.
  4. Die Sauce 15 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren nochmals mit frischem Rosmarin verfeinern und sofort mit den al-dente gekochten Rigatoni geniessen.
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Filed Under: Rezepte, Salziges Tagged With: Bolognese, Comfort Food, Fräulein Laktosefrei, Lactosefree, laktosefrei, Pasta, Ragu, Rigatoni, Sauce

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Herzlich willkommen in meiner Welt! Ich bin Olivia, eine 28-jährige Schweizer Foodbloggerin, aus Winterthur. Bei mir findest du raffinierten Foodporn ohne Laktose - der auch Küchenmuffel locker hinkriegen!
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  • happy sunday funday. as we love to brunch our weekends are always a little extra. for example we love savor waffles, pancakes or french toast but our all time favorite is: #shakshuka 
it‘s probably your last chance to create this amazing dish this year, as a lot of the ingredients are summer or fall veggies. so let‘s get cooking bubble!

recipe on the blog, link in bio💛
  • It‘s been almost a year since I posted a recipe. thank you for your patience, understanding and your general greatness💛
with being sick there‘s suddenly all this time on my hands, so here you go, the recipe for a super healthy yet mouthwatering all-those-veggies-soup: 
1 big onion
2 cloves of garlic
2 tablespoons of olive oil
1,5 litres of veggie broth
2 carrots
1 zucchini
1 fennel
1 cup frozen peas
1 small cabbage
1 small broccoli
salt and pepper

add the chopped onion and garlic to the saucepan and stir in olive oil for about 3 minutes. add the veggie broth and all the veggies up until the cabbage. cook for 10 minutes. add the cabbage and broccoli for another 3 minutes, add salt and pepper and enjoy ⭐️ stay healthy folks!
  • I‘ve got myself a husband. My boyfriend of five years and I tied the knot on the first of June 🥰💫 now back to honeymooning - see you soon folks🥳
  • while watching the crown on netflix (favorite show, right?), I myself, got crowned today 👸🏽
the recipe for this delicious, warm and chocolaty king’s (or queen’s) cake is on the blog, link in bio! 
happy sunday y’all, may your day be as magical as mine 💫
  • I go banana over you!
today I am feasting on this sweet, moist and rich banana bread. filled with dark chocolate, vanilla, almonds and coffee - best way to enjoy sunday's on the couch. happy sunday y'all ❤️
recipe on the blog, link in bio🍌
  • today’s snack: fresh figs w/ lactosefree creamcheese and honey on sourdough rye crispbread!
have a great saturday y’all 💛
  • Happy hump-day y’all! Heute habe ich euch das schnelle Rezept für die Lachs-Erbsli-Pasta:
Ihr braucht für 4 Personen:
- 2 Frühlingszwiebeln, geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, geschnitten
- Olivenöl
- 1/2 Limette, Saft
- 1 Kokosnussjoghurt
- 400g Krawättli-Pasta
- 200g Erbsen, tiefgekühlt
- 200g geräucherter Lachs
- Salz und Pfeffer

Zubereitung:
1. Frühlingszwiebeln und Knoblauch in Olivenöl dünsten. Limettensaft und Kokosnussjoghurt dazugeben, erwärmen. 
2. In der Zwischenzeit Krawättli in reichlich Salzwasser kochen, nach 5 Minuten Kochzeit die noch gefrorenen Erbsen beifügen und mit zu Ende garen, bis die Pasta bissfest sind. 
3. Kokosnussjoghurt-Sauce würzen, Pasta-Erbsli-Mischung sowie Lachs dazugeben, warm werden lassen und servieren. En guete!
Alle Zutaten für das einfache und erfrischende Gericht habe ich in der Migros #neuwiesen gekauft. Morgen, am 23. August, wird diese neueröffnet und da findet ihr all die Produkte und noch viele mehr für eure Lieblingspasta.
Gutes Kochen und Einkaufen morgen meine lieben Freunde der guten Küche 💛
(Bezahlte Partnerschaft mit #migros )

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