Die beliebteste Pasta-Sauce von Herr und Frau Schweizer ist auch in meiner Familie ein Riesenhit. Dieses Rezept habe ich mir von meiner Grossmutter abgeschaut. Das Hackfleisch zusammen mit den fruchtigen Tomaten, der frischen Zucchetti und dem aromatischen Rosmarin ist ein Gedicht. Die Sauce steht in 30 Minuten auf dem Tisch, es ist aber hier natürlich so wie bei jeder anderen Bolognese auch: je länger die Sauce kocht, desto besser wird sie:
Du brauchst für einen grossen Topf Bolognese:
- 560g Pelati
- 50g Tomatenmark
- 400g Rinds-Hackfleisch
- 1 kleine Zucchetti
- 3 Stiele Rosmarin
- 1 grosse Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Würfel Gemüse- oder Fleischbouillon
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 Packung Rigatoni
In vier Schritten zum klassischen Pasta-Genuss:
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und sofort das Hackfleisch anbraten. Das Hackfleisch zur Seite stellen und in der gleichen Pfanne nochmals Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Den Bouillonwürfel dazugeben, kurz mitbraten. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazugeben, braten und dann mit den Tomaten ablöschen.
- Das Tomatenmark dazugeben und umrühren. Die Sauce für 5 Minuten köcheln lassen und dann das Hackfleisch, den Rosmarin und die gehackte Zucchetti dazugeben.
- Die Sauce 15 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren nochmals mit frischem Rosmarin verfeinern und sofort mit den al-dente gekochten Rigatoni geniessen.
Ich wünsche dir guten Appetit und freue mich auf deine Kommentare!
Dein foodlovingfish
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