Süsskartoffel-Kürbissuppe – ein Löffel heisse Liebe!

Der Winter hat in den letzten Tagen ein Comeback gewagt. Es ist kalt und verschneit. Die ideale Suppenzeit also. In London habe ich die Süsskartoffel für mich entdeckt. Die kleine Knolle passt hervorragend in jedes Gericht und hat geschmacklich weit mehr zu bieten als ihre Stiefschwester, die Kartoffel. Heute spielt sie bei mir die Nebenrolle im Stück: Süsskartoffel-Kürbissuppe – Ein Löffel heisse Liebe!

Oranges Highlight

Nein, hier geht es nicht etwa um Trump, sondern die Hauptrolle in meiner Suppe: Kürbis! Neben der Süsskartoffel hat auch der Kürbis mein Herz im Sturm erobert. Dies zwar schon einiges früher als die Süsskartoffel aber nicht weniger intensiv. Der Kürbis und ich sind schon lange ein Herz und eine Seele. Ob im Ravioli oder im Kuchen, Kürbis passt immer und überall.

In der Suppe sorgt der Kürbis für die cremige Konsistenz und den unvergleichbaren Geschmack. Mein Rezept für den Orangen-Traum (auch hier wieder: Ich spreche nicht von Trump!) steht in weniger als 40 Minuten auf dem Tisch und kann auch vegan zubereitet werden. Dafür nur die Butter mit Olivenöl auswechseln. Für Fleischliebhaber kann die Kürbissuppe auch mit Speckstreifen serviert werden. Du siehst, es gibt für jeden das ideale Rezept!

Ich freue mich, wen du die kinderleichte Kürbissuppe ausprobierst. Teile deine deine Kreation doch auf Instagram oder verrate mir hier, wie sie geworden ist. Happy Pumpking y’all!
Dein Fraeulein Laktosefrei ❤

Süsskartoffel-Kürbissuppe - ein Löffel heisse Liebe!

 

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Author: Fräulein Laktosefrei

Recipe type: Salzig

Serves: 4

Ingredients

• 2 kleine Zwiebeln
• 1.5 TL Curry
• laktosefreie Butter
• 500g Kürbis, in Stücke geschnitten (Butternuss, Hokkaido oder Muskat)
• 1 kleine Süsskartoffel, in Stücke geschnitten
• 8dl Gemüsebouillon
• Salz und Pfeffer
• Kürbiskernöl
• Kürbiskerne

Instructions

1. Zwiebeln klein schneiden und mit Curry in Butter andämpfen. Kürbis und Süsskartoffel dazugeben und weitere 2 Minuten mitdämpfen. Bouillon dazugeben und zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen.
2. Nach 25 Minuten Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Suppentellern anrichten und mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen garnieren. Sofort geniessen!

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