Tomaten-Mozzarella-Salat mit Pesto – Nationalgericht Italiens!

In der kurzen Sommerzeit der Schweiz muss gegrillt werden. Das für mich aber wichtigere in der Grillzeit sind die Beilagen zu meinem Stück Fleisch. Hier brauche ich Abwechslung, Leichtes und Kaltes um nicht ins Futterkoma zu fallen. Sehr beliebt ist dabei der Insalata Caprese – der Tomaten-Mozzarella-Salat. Das „Nationalgericht Italiens“ stammt übrigens aus Capri, einer italienischen Felseninsel im Golf von Neapel, deshalb der Namen Insalata Caprese.

Für einen Teller Rot, Weiß und Grün brauchst du:

• 150g laktosefreier Mozzarella
• 2 grosse Tomaten (San Marzano oder Fleischtomate)
• 1/2 Bund Basilikum
• 1 Frühlingszwiebel
• Olivenöl
• Balsamico-Glasur
• selbstgemachtes Basilikum-Pesto
• Salz und Peffer

In zwei Schritten und 10 Minuten zum Nationalgericht:

1. Die Tomaten in fingerbreite Scheiben schneiden und zur Seite legen. Der Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und dann abwechslungsweise mit den Tomatenscheiben auf dem Teller anrichten.
2. Die Frühlingszwiebel und den Basilikum hacken und zusammen mit dem Pesto über die Tomaten und den Mozzarella geben. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Balsamico-Glasur verzieren.

Ich wünsche dir guten Appetit und freue mich auf deine Kommentare!

Dein foodlovingfish <3