Love is a fruit in season at all times, and within reach of every hand. – Mother Teresa
Der Oktober steht kurz vor der Tür, es ist allerhöchste Zeit am Markt um die Ecke die letzten Früchte, die der Sommer hergab, zu ergattern und in ein saisonales Gericht zu verwandeln. Ich hatte das Glück, vor rund zwei Wochen die letzten leuchtenden Aprikosen aus dem Wallis zu erhaschen. Sind sie nicht wunderschön?
Das Barbecue bei Freunden war die ideale Gelegenheit, aus der sonnengelben Sommerfrucht ein orange-grüner Früchte-Kuchen zu zaubern. Das Rezept wurde mit vier Daumen hoch bewertet, also habe ich es für dich gleich aufgeschrieben.
Jetzt aber los, auf zum Markt, die letzten Sommerfrüchte warten nur darauf von dir in ein grandioses Gericht verwandelt zu werden.
Happy baking und eine tolle Woche wünsche ich dir!
Dein Fräulein Lakotsefrei ❤
- 2 EL laktosefreie Butter
- 100g Rohrzucker
- 1 TL Vanille, gemahlen
- 1 Ei
- 130g Weissmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1dl laktosefreie Milch
- 15 g Pistazien, gehackt
- 600g Aprikosen, geschnitten
- 20g Aprikosen-Konfitüre
- 1 TL Wasser
- Backofen auf 180 Grad vorheizen und Wähen-Form mit Backpapier einkleiden.
- In einer Schüssel Butter, Rohrzucker und Vanille mixen. Danach das Ei hinzugeben und weiter rühren.
- In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermengen und abwechslungsweise mit der Milch langsam zu der Butter-Zucker-Ei Masse geben. Die Hälfte der Pistazien unterrühren.
- Teig in vorbereitete Wähen-Form geben und mit Aprikosen bedecken. Konfitüre mit Wasser mischen und kurz erhitzen.
- Aprikosen sorgfältig mit Konfitüre bestreichen. Aprikosen-Pistazien-Kuchen für 35 Minuten backen, bis er schön goldig ist.
- Auskühlen lassen und mit den restlichen Pistazien dekorieren.
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