Caramel salé – süsse Versuchung!

Für meinen Orangen-Gugelhupf – kommt nächste Woche – brauchte ich selbstgemachtes Karamell au fleur de sel. Dieses dickflüssige, süss-salzige Gold ist für mich nach wie vor die Entdeckung der letzten Jahre. Das erste Mal kam ich vor genau zwei Jahren in den Genuss von salzigem Karamell. Zuerst sehr, sehr skeptisch probierte ich schlussendlich doch das süss-salzige Gold und war sofort hin und weg. Seitdem habe ich es immer wieder gekostet, mich aber nie selbst an das Rezept gewagt. Heute aber war es endlich so weit und natürlich gebe ich das Rezept gleich an dich weiter. Dieses süss-salzige Karamell haut dich nämlich aus den Socken:

Du brauchst für ein grosses Weck-Glas:

• 200g Kristallzucker
• 100g laktosefreier Butter
• 120ml laktosefreier Vollrahm
• 2 TL Fleur de Sel

In drei Schritten und 20 Minuten zur salzigen Versuchung:

1. In einer Bratpfanne den Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis ein schönes hellgoldenes Karamell entsteht. Dies kann bis zu 15 Minuten dauern. In dieser Zeit den Zucker nicht berühren, sondern nur die Pfanne leicht schütteln.
2. Den Butter in kleinen Stücken mit einem Schwingbesen unterrühren, bis eine cremige Karamell-Sauce entsteht.
3. Den Vollrahm beigeben und immer schön weiterrühren. Zum Schluss noch zwei Esslöffel Fleur de Sel beigeben und die Karamell-Sauce sofort in das Weck-Glas füllen.

Ich wünsche dir einen guten Appetit und freue mich auf deine Kommentare!

Dein Fräulein Laktosefrei