Mein(e) Liebe(r)! Heute habe ich dir das 2.0 Rezept für den heissgeliebten Bananen-Kaffee-Schoko-Kuchen. Seit geraumer Zeit bin ich im Bananen-Fieber, das ist kein Geheimnis! Bananen sind bei mir im Smoothie, auf dem Porridge bis im selbstgemachten Granola zu finden. Ganz nach dem Motto: I go bananas over you!
Geschmacksexplosion 2.0
Vor eineinhalb Jahren habe ich begonnen am perfekten Bananen-Kuchen herumzutüfteln. Heraus kam ein Rezept für den saftigsten Kuchen, den ich je verschlungen habe. Da ich aber nicht mehr die Gleiche bin wie im Februar 2017, dachte ich mir, muss es auch der Bananen-Kaffee-Schoko-Kuchen nicht sein. Von zwei Eiern habe ich auf eines reduziert, von 150g Zucker auf 100 Gramm und auch sonst, ist der saftigste Kuchen der Welt gesünder geworden!
Was aber geblieben ist: Der Bananen-Kaffee-Schoko-Kuchen schmeckt nach wie vor unglaublich aromatisch und die Bananen im Teig sorgen für eine natürliche Süsse. Ich hoffe, du verliebst dich ebenfalls so fest in den Kuchen, wie ich es Anno 2017 getan habe!
First I drink the coffee, then I do the things!
Falls du kein Kaffee-Mensch bist (ich übrigens eigentlich auch nicht – nur lustigerweise in diesem Kuchen) kannst du den Espresso auch gut mit Kokos-Reis-Milch oder einer anderen pflanzlichen Milch ersetzten.
Ich freue mich riesig darüber, wenn ich deine Kreation auf Instagram zu sehen bekomme unter dem Hashtag #fraeuleinlaktosefrei oder in den Kommentaren lesen kann, wie du deinen Bananen-Kaffee-Schoko-Kuchen zubereitet hast! Aber jetzt erstmal: Guten Appetit!
Dein Fräulein Laktosefrei ❤
- 125g Margarine
- 100g brauner Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Vanille
- 2 reife Bananen
- 1 Espresso
- 125g Weiss- oder Vollkornmehl
- 2 TL Backpulver
- 125g gemahlene Mandeln
- 1 Prise Salz
- 125g schwarze Schokolade, gehackt oder Würfel
- 1 Banane
- 1 EL brauner Zucker
- Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und die Cake-Form mit Backpapier belegen.
- Margarine mit Zucker schaumig schlagen, Ei und Vanille beigeben und zwei Minuten weiterrühren.
- Bananen fein zerdrücken und zusammen mit dem Espresso zu der Eiermasse geben, alles unterrühren. Mehl, Backpulver, Mandeln und Salz mischen und ebenfalls beigeben.
- Schwarze Schokolade unterheben und in die Cake-Form füllen. Banane halbieren und auf den Kuchenteig legen. Mit dem braunen Zucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen für 40-45 Minuten backen. Der Bananen-Schoko-Kaffee-Kuchen kann warm oder kalt genossen werden.
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